La birra è semplicemente un infuso di malto fermentato e aromatizzato con il luppolo.

Vediamo insieme sommariamente le fasi in cui viene prodotta:

• L'orzo, non possedendo enzimi, non è adatto tal quale alla fabbricazione di birra. Per questo viene trasformato in malto mediante germinazione e successiva essiccazione e/o tostatura.

• I grani di malto e cereali vengono macinati e mescolati ad acqua calda, dove gli amidi si sciolgono.

• Con il controllo della temperatura questi amidi vengono trasformati in zuccheri, producendo il cosiddetto mosto dolce.

• Il mosto dolce viene filtrato attraverso le sue scorze, quindi bollito e aromatizzato con il luppolo.

• Il mosto amaricato viene raffreddato e aggiungendo il lievito, (assieme a un po' di ossigeno) si dà il via alla fermentazione.

• Conclusa la fermentazione, che dura più o meno una settimana si passa alla maturazione che può avvenire in bottiglia, nei fusti oppure in recipienti a pressione.

• La birra può essere consumata anche dopo lungo tempo, (se mantenuta al fresco) ma dà il meglio di sé se consumata entro i tempi che sono propri di ogni stile .